Julien Grisel est architecte diplômé de l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL). Il termine en 2004 un DEA en « développement urbain durable, gestion des ressources et gouvernance » à l’université de Lausanne. En 2007, il fonde le bureau bunq architectes SA, avec Philipe Gloor, Laurent Gaille et Cyril Lecoultre. En 2010, il obtient le titre de docteur es science de l’EPFL pour son travail de thèse intitulé « Le processus de projet dans la reconstruction urbaine suite à une catastrophe » sous la direction du professeur Pierre Frey. En 2015, il devient membre de la Fédération des Architectes Suisses (FAS) et depuis 2016, il est professeur de projet en deuxième année bachelor à la Haute école d’ingénierie et d’architecture de Fribourg (HEIAFR).
